家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是(shì)最(z嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址uì)主要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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