银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也不够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度)干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过(guò)太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用。<两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度/p>

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