金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念股出(chū)现异动，如得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台(tái)，也有不(bù)少上市公司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们(men)也(yě)开(kāi)始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队(duì)团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观(guān)点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了淄博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随着(zhe)线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度持(chí)续(xù)升高，带动市(shì)内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高(gāo)，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订(dìng)单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映，淄(zī)博地区(qū)烧(shāo)烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动(dòng)销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对于(yú)为(wèi)什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组(zǔ)团(tuán)前(qián)来体验，后(hòu)随(suí)着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游(yóu)客(kè)络(luò)绎不(bù)绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自(zì)良好的(de)口碑(bēi)和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的(de)体验，在线(xiàn)下消费场景复(fù)苏的(de)背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐(cān)流程(chéng)，该团队(duì)还在文(wén)中给出了“攻略”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现(xiàn)在肉(ròu)质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也(yě)会前(qián)往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车(chē)半个多(duō)小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的(de)圆形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧(mù)羊(yáng)村总店为例，其(qí)单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气(qì)带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间(jiān)相对灵(líng)活的大(dà)学生(shēng)群体往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包括但(dàn)不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类门店面积(jī)和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探(tàn)店(diàn)，淄博(bó)市政(zhèng)府出动了大量工作人员(yuán)监(jiān)督规(guī)范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红直播(bō)并(bìng)不影(yǐng)响其他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现，在(zài)烧烤的(de)带动(dòng)下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈客(kè)流(liú)量都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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