面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的阳(yáng)离子(zi)或(huò水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字)阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的(de)效果(guǒ)会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调(diào)整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来(lái)的面食(shí)口感会有些发(fā)酸(suān)，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如(rú)果(guǒ)是(shì)已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵(jià水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字o)母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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