淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这(zhè)是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比(bǐ)例(lì)会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。<海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少/p>

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液(yè)的比例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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