淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不(空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗>

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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