鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也(yě)会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开(kāi)水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤(shāng)的(de)患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合(hé)的(de)患者，以及需要生长肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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