螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一(yī)点自(zì)己喜欢的材(cái)料也(稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字yě)会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰富(fù)

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