一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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