螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出(chū)现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(ch割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思ū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不(bù)能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸(suān)物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思)强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材丰富

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