银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳(辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情(qíng)况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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