一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sh在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗áo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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