淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的(de)比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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