鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时(shí)候不小心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为(wèi)什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么(me)补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)可(kě)以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么(me)原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他(tā)方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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