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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌(jī)肉(ròu)的(de)人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因(yīn)为其(qí)他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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