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酸(suān)笋可以(yǐ)直(zhí)接吃吗，酸(suān)笋可以直(zhí)接(jiē)吃吗(ma)有(yǒu)毒(dú)吗

　　酸笋一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够很好地提高味蕾(lěi)敏感性，促(cù)进胃肠道消(xiāo)化液(yè)的分(fēn)泌，对增进食欲和促(cù)进(jìn)消化有较强的作(zuò)用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过多(duō)，引(yǐn)起(qǐ)的恶心、呕吐、腹(fù)胀(zhàng)等症状的(de)患者，如果(guǒ)适(shì)当吃(chī)一(yī)些酸笋，都(dōu)能够很好地(dì)解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下(xià)面(miàn)介绍酸笋的(de)两种制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出(chū)约(yuē)30公分高时，便(biàn)可连根砍(kǎn)下，剥(bō)去(qù)壳，切(qiè)成片(piàn)，取不见天井水（清晨不见太阳光的(de)井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌(yān)制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开(kāi)一锅水，投笋入其(qí)中，煮十分(fēn)钟(zhōng)左右，熄火，就这样在(zài)水中泡(pào)着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换(huàn)一次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢(màn)慢(màn)变(biàn)酸。

酸笋为什么那么(me)臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工(gōng)，因此(cǐ)才会有一(yī)股特殊的气味，并(bìng)且(qiě)酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味道(dào)变(biàn)得(dé)更浓(nóng)，很难让人接(jiē)受。

　　不(bù)过，酸笋只是(shì)闻起来不好闻，实际上(shàng)吃起来十分美味，一般吃两次(cì)就(jiù)能(néng)接受酸笋的味(wèi)道了(le)。

　　酸笋在泡制(zhì)的(de)过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特(tè)别的味(wèi)道。

　　不过(guò)，这(zhè)种食物只是闻起(qǐ)来不好闻，食用(yòng)后并不(bù)会(huì)给身体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中的灵(líng)魂，如(rú)果(guǒ)没有了酸(suān)笋(sǔn)，那么螺蛳粉会(huì)变得无(wú)味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接(jiē)受(shòu)酸笋，可以(yǐ)少量(liàng)放入(rù)一些(xiē)。

酸笋(sǔn)有(yǒu)营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素(sù)，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属(shǔ)天然低脂、低热量(liàng)食品(pǐn)，是肥(féi)胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养价值(zhí)还是有很(hěn)多的(de)，可以放心食用。

酸(suān)笋炒什(shén)么好吃

　　酸(suān)笋炒(chǎ红楼梦多少字o)牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花(huā)生油(yóu)50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒(jiǔ)1小勺(sháo)、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛(niú)肉切(qiè)薄(báo)片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟备(bèi)用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放(fàng)入(rù)腌好的牛(niú)肉翻(fān)炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入(rù)酸(suān)笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香葱段翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克(kè)、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片(piàn)、盐(yán)一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥(féi)瘦分开(kāi)切。

　　葱花切(qiè)段，姜片(piàn)拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就是买回来(lái)半(bàn)肥瘦的那(nà)块肥(féi)肉来炸油(yóu)，锅烧(shāo)热后放入肥(féi)肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太多(duō)可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入(r红楼梦多少字ù)适量淀(diàn)粉水(shuǐ)，一(yī)茶(chá)匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻(fān)炒进酸(suān)笋里，接(jiē)着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃(红楼梦多少字wèi)的一道菜。

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