银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是(shì)越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(h对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思ǎo)并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质(z对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思hì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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