鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其(qí)余(yú)的(de)鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂(zhī)血症或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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