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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度(dù)脾气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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