技(jì)巧(qiǎo)五—— 闻气味(wèi)：要是发现有股酒精的味道(dào)，这个就最(zuì)好不要(yào)购买，很有可能这个(gè)榴(liú)莲已经出现变质的情况；

怎样挑选榴莲又香又甜2

　　 榴莲挑选

　　 一：捏尖刺

　　 成熟度(dù)好(hǎo)的榴莲，才(cái)能又(yòu)甜又糯；如果(guǒ)不小心买到不(bù)成熟的(de)榴莲(lián)，它的(de)果(guǒ)肉往往又硬又涩，无法(fǎ)下口。

　　想(xiǎng)知(zhī)道榴莲成熟度怎么样，通过一个”小动作”就能知晓。

　　 这个(gè)胖胖的”狼牙(yá)棒”上面(miàn)，布满了密密的尖刺，选两(liǎng)根相临的尖刺，用手捏住尖刺的(de)尖端，稍(shāo)稍用力(lì)将(jiāng)它们向内捏拢，如果(guǒ)比较(jiào)轻松就能让(ràng)它(tā)们彼(bǐ)此”靠(kào)近”,就(jiù)证明榴(liú)莲较软(ruǎn)，成(chéng)熟(shú)度也比较好；如(rú)果感觉手(shǒu)感非常(cháng)坚实，根本就无法(fǎ)捏动，就证明(míng)榴莲比较生(shēng)。

　　 二：看大小

　　 通过辨识果实的大小(xiǎo)和外观颜色(sè)，也能识别榴(liú)莲(lián)是否(fǒu)成(chéng)熟。

　　和(hé)挑西瓜的原理一样(yàng)，一般(bān)来说，体(tǐ)空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同型(xíng)比(bǐ)较大(dà)的榴莲成熟度(dù)会好一些。

　　从外壳的颜色来看，成熟的好(hǎo)榴莲呈较通透(tòu)的黄色(sè)，如果青色比较多(duō)，则证明不(bù)够成(chéng)熟。

　　 三(sān)：看开裂度

　　 很(hěn)多人认为，自(zì)然开口的榴莲就是(shì)好(hǎo)榴莲，其(qí)实(shí)也不尽然。

　　如果喜欢(huān)使用这(zhè)种方法，则要(yào)注意辨识几(jǐ)种情况。

　　一般来说，已通过(guò)上面”窍门(mén)一”和”窍(qiào)门二”两种方法(fǎ)检(jiǎn)验过(guò)的.榴莲，都(dōu)会(huì)比(bǐ)较不(bù)错，不(bù)一定非要开口不(bù)可(kě)。

　　 如(rú)果你要挑选(xuǎn)外(wài)壳已经(jīng)裂(liè)口的，那(nà)最好选(xuǎn)择(zé)裂(liè)口不要太(tài)大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已(yǐ)裂口，那暴露在外的果肉就容易(yì)受到(dào)污染(rǎn)，也容(róng)易变质。

　　 如(rú)果挑选到比较(jiào)成熟又刚刚开口的(de)榴莲，那(nà)最好回到家(jiā)后尽(jǐn)快享(xiǎng)用，不要再长时间放(fàng)置，否则容易变(biàn)质。

　　 四：闻气味

　　 五：看外观

　　 会挑榴莲的人，还有一个聪明的办法，就是看这个”狼牙棒”外面鼓(gǔ)起来(lái)的”小山”,平缓而微隆的”小山”中，正是香甜(tián)芳(fāng)香的果肉，”小山”越多(duō)，当然就是果肉(ròu)越多啦！

　　 通过”狼牙棒空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同”的尖刺(cì)，也可以了(le)解果肉的多少(shǎo)，如果狼牙棒上多为平缓(huǎn)的、底面较大的椎形尖刺，证(zhèng)明榴莲果肉较多，成熟度(dù)较好；反(fǎn)之(zhī)，如(rú)果尖(jiān)刺(cì)多为(wèi)又尖又细(xì)的形状，就证明果实不太成熟。

　　 看(kàn)外观时(shí)，还有一点需要注意，就是看看榴莲的”尾巴”,也就是果(guǒ)柄。

　　粗壮而新鲜的”尾(wěi)巴(bā)”,证明它营养充足，且品质新鲜，是挑(tiāo)选(xuǎn)榴莲的又一”指标(biāo)”.

　　 六：摇一(yī)摇(yáo)

　　 小心地将双手的手(shǒu)指(zhǐ)分(fēn)别(bié)放在榴莲(lián)两侧的(de)尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声(shēng)音，则证(zhèng)明果肉已成熟并脱离果(guǒ)壳，这样的榴(liú)莲(lián)，就是成熟的(de)好榴莲。

怎(zěn)样挑选榴莲又(yòu)香又甜3

　　 1、榴莲的营养价值(zhí)

　　 一只榴莲果肉中含淀(diàn)粉(fěn)11%，糖分13%，蛋(dàn)白质3%，还有脂肪、维(wéi)生素(sù)C以(yǐ)及钙、铁、磷等多种微量元素(sù)，营养相当丰富。

　　 在“榴(liú)莲之(zhī)乡”的泰国，经(jīng)常用榴莲给病后患者、产后(hòu)的妇女补养身子。

　　榴莲果壳煮骨头汤是很(hěn)好的滋补(bǔ)品，而(ér)果核和内(nèi)瓤常(cháng)被用来炖(dùn)鸡汤，此汤有益补气，能(néng)去胃寒，也可做妇女(nǚ)滋补汤。

　　 2、榴(liú)莲(lián)的(de)选(xuǎn)购窍门

　　 1、选榴莲(lián)先(xiān)看它的外观，黄色(sè)就是(shì)熟(shú)的表现，青的还是生的。

　　 2、用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手(shǒu)感有弹性，两棵刺能(néng)往里靠的话，那榴莲也就差不多是(shì)熟(shú)的了。

　　 3、用手(shǒu)往(wǎng)下按(àn)榴莲的(de)皮，有(yǒu)弹性就说明(míng)皮薄，就好，皮(pí)厚的按不动(dòng)。

　　 4、眼看榴莲尖尖，如果有细裂(liè)缝的最(zuì)好，这是榴莲熟了的标志(zhì)。

　　如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。

　　 5、选榴莲(lián)外形要圆，每一个鼓(gǔ)包凸出得多最好。

　　 6、用鼻子嗅(xiù)一下(xià)，熟了的榴莲嗅(xiù)起来很香(xiāng)，（吃得来(lái)的是香(xiāng)，吃不(bù)来的嗅起来(lái)是臭)。

　　如果嗅(xiù)起来有酒的味道那就(jiù)是熟过头了，这种不好吃。

　　 3、榴莲吃不完(wán)怎么办

　　 1、如果一个榴莲吃不完，就(jiù)要把榴莲妥善保(bǎo)存。

　　保存榴莲时，要去除外(wài)壳，将果肉放到(dào)保鲜盒内(nèi)，放置于(yú)冰箱冷藏(cáng)。

　　最理想(xiǎng)的冷藏温度为12摄氏度左右，同时(shí)，最好(hǎo)能在3-5天内将(jiāng)其吃完。

　　 2、榴莲买多了，除(chú)了(le)放冰(bīng)箱，还可以冰在冰(bīng)箱冷冻层。

　　等要吃(chī)的(de)时候(hòu)呢，可以拿出来，解冻后(hòu)吃(chī)，和(hé)新(xīn)鲜(xiān)的味道一样(yàng)。

　　 3、榴莲的核可以洗干净，用微波炉叮来吃，别有(yǒu)一番风味(wèi)。

　　 4、做成榴莲(lián)冰激(jī)凌(líng)，放(fàng)进保鲜盒冷冻，这样想什(shén)么时候(hòu)吃就(jiù)什么时候吃。

　　 4、快速开榴莲方法

　　 1、榴莲成熟(shú)后(hòu)，都是自然裂(liè)开口的，这个时(shí)候我们顺着裂(liè)开的(de)口(kǒu)子掰开或(huò)者用刀切(qiè)开就能够吃到榴(liú)莲的(de)果肉(ròu)了。

　　 2、没有自然裂(liè)开口的(de)榴莲，都是(shì)没有(yǒu)完全成熟(shú)的(de)。

　　可以放几天等它自然(rán)开口，当然如果等不(bù)及(jí)品尝，也(yě)可以(yǐ)切开(kāi)榴莲皮。

　　（青色的榴莲都是成(chéng)熟的不好的(de)，要是吃也要选择那些黄色区域(yù)比较大的(de)榴莲）首(shǒu)先(xiān)是用刀(dāo)在榴(liú)莲的尾端切开一块儿(ér)，这(zhè)个时(shí)候就(jiù)能够看到里面的纹路了(le)。

　　 3、用刀或(huò)剪刀(dāo)顺着纹(wén)路切开(kāi)一块儿，然后用手掰(bāi)开就可以吃到美(měi)味的榴(liú)莲(lián)肉了(le)。

　　（注意，用手掰(bāi)的(de)时候小(xiǎo)心榴莲的刺(cì)）

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