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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳831143是什么意思幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、831143是什么意思浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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