干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好)后再把腊肉煮到(dào)能切提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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