螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些(xiē)，煮于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富(fù)

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