酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可(kě)以直(zhí)接(jiē)吃吗有毒吗酸笋可(kě)以直接吃的。

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酸笋可以直接(jiē)吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒(dú)吗

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸(suān)笋(sǔn)当中的有机酸，能够很(hěn)好地提高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道(dào)消化(huà)液的分泌，对增进食(shí)欲和促进消化有较强的作用。

　　酸(suān)笋(sǔn)也有着很好的解除油(yóu)腻作用，尤其(qí)是对于脂肪摄入过多(duō)，引(yǐn)起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地(dì)解除(chú)油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸(suān)笋的两种(zhǒng)制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹(zhú)笋发出(chū)嫩芽(yá)，长(zhǎng)出约30公分高时，便(biàn)可(kě)连(lián)根砍下(xià)，剥去壳，切成(chéng)片，取不见(jiàn)天(tiān)井水（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与(yǔ)竹笋一(yī)齐藏(cáng)入缸(gāng)中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净(jìng)后(hòu)，烧(shāo)开(kāi)一锅(guō)水，投笋入其(qí)中，煮十分钟(zhōng)左右(yòu)，熄火，就这(zhè)样在(zài)水中(zhōng)泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完的(de)话，每(měi)天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果不换(huàn)水(shuǐ)，笋就会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食(shí)物，又经过(guò)了加工，因此(cǐ)才会有(yǒu)一股(gǔ)特殊的气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混(hùn)合，所以味(wèi)道变得(dé)更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好闻(wén)，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就(jiù)能接受(shòu)酸(suān)笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让(ràng)酸(suān)笋自(zì)带一种特别的味(wèi)道(dào)。

　　不过(guò)，这种(zhǒng)食(shí)物只(zhǐ)是闻(wén)起来不好闻，食(shí)用(yòng)后并不会(huì)给身体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会变得无(wú)味(wèi)，若是第一次吃螺蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可以少量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的(de)纤(xiān)维(wéi)素，能促进(jìn)肠蠕(rú)动，从而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内(nèi)的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属天然(rán)低脂、低热量(liàng)食(shí)品，是肥胖(pàng)者(zhě)减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值(zhí)还是有很多的，可以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

酸笋炒(chǎo)什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛(niú)肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉(fěn)适量、生(shēng)抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱(jiàng)油2勺(sháo)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材(cái)：牛腿(tuǐ)肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉(ròu)切(qiè)薄片，加入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌(bàn)匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油(yóu)烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食(shí)材：酸笋(sǔn)312克、半(bàn)肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一(yī)茶匙、猪(zhū)油适量、葱(cōng)适量、淀(diàn)粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一(yī)下切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切(qiè)。

　　葱(cōng)花切段，姜片(piàn)拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油，就是(shì)买(mǎi)回来半肥瘦的那块肥(féi)肉来炸油，锅(guō)烧(shāo)热后放入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可以把油(yóu)盛(shèng)起来，留下(xià)顿(dùn)炒(chǎo)菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放入(rù)酸笋以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉(fěn)水，一茶(chá)匙盐以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒(sā)上葱(cōng)花，把葱花充分(fēn)翻炒进酸(suān)笋(sǔn)里，接(jiē)着关(guān)火，完(wán)成啦。

　　非常开胃(wèi)的一(yī)道(dào)菜。

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