一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kā张学良多高，少帅张学良多高i)关(guān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为张学良多高，少帅张学良多高(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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