淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了(le)这(zhè)是水放(fàng)多的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于(娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星yú)水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适(shì)量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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