干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把1ma等于多少a，1ua等于多少a(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在1ma等于多少a，1ua等于多少a(zài)制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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