鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可(kě)以补救(jiù)一下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡(jī)蛋液(yè)或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气(qì)，水(shuǐ)被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略(lüè)有(yǒu)不(bù)同(tóng)。

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　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能(néng)出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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