淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fě蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子n)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉代替(tì),面(m蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子iàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的(de)放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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