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甜葡萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一(yī)步(bù)：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡萄(táo)一是容易发酵，二(èr)是(shì)价(jià)位相对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自(zì)来(lái)水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握(wò)，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛(tán)中(zhōng)，再把(bǎ)糖(táng)放在(zài)葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右(yòu)，现在(zài)画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要(yào)40天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上面(m画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东iàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟(chí)启封(fēng)时间就行了(le)。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有(yǒu)不同(tóng)的风味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄(táo)颜色(sè)较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的(de)葡萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下(xià)，最下面那(nà)颗是(shì)最(zuì)不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留(liú)的(de)情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维(wéi)生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜(guā)为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之后，维生素(sù)C的(de)损失(shī)率(lǜ)高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多(duō)酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉(diào)渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其(qí)他(tā)抗氧化(huà)物(wù)质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青(qīng)菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是错误(wù)的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜(cài)，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)之前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下(xià)之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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