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柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没问题的(de)，加(jiā)少数也不会存在酒驾(jià)的问(wèn)题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时(shí)参(cān)加(jiā)啤(pí)酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加一些共同(tóng)的(de)香味。但需求留意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含(hán)有必定盐分的(de)。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指的是通(tōng)过(guò)酵母(mǔ)发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和(hé)其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有(yǒu)满(mǎn)足的(de)硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配(pèi)料(liào)掺(càn)入粮食粉(fěn)料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘结而构(gòu)成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化合物(wù)、少数维生(shēng)素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质(zhì)，口(kǒu)味多样，食(shí)用便利，在日(rì)常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十(shí)分有(yǒu)名的一(yī)种菜肴，吃(chī)起(qǐ)来的话(huà)滋味也是很回味(wèi)的，十分(fēn)的稠密，但一(yī)般来说很(hěn)少(shǎo)的人(rén)会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做(zuò)出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需(xū)求(qiú)运用到柴火的(de)，这样的话(huà)就会(huì)导致很多在城市(shì)中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使得(dé)很多(duō)人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制(zhì)，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切好的(de)鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料(liào)，炒至(zhì)香味(wèi)出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上(shàng)锅(guō)盖(gài)闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食社日节是什么节日 社日节是农历几月初几用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林很(hěn)久了，现在(zài)家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘(wàng)了那(nà)悠远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有(yǒu)家(jiā)饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭，就不由(yóu)得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到(dào)鸡块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸(biān)炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和面必定要(yào)留意不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃软一点的饼(bǐng)就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉(róu)几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的(de)碗，先大火烧(shāo)一会(huì)，在(zài)小火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水热了(le)，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了鸡(jī)特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng社日节是什么节日 社日节是农历几月初几)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各(gè)适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重(zhòng)的剂子(zi)（约(yuē)1社日节是什么节日 社日节是农历几月初几6个），团(tuán)成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块(kuài)熟时，调(diào)入精盐(yán)、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再下(xià)少数老(lǎo)抽(chōu)调色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜(cài)段(duàn)，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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