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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还(hái)是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较(jiào)好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东(dōng)北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要(yào)成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡(jī)蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了(le)就会造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水量、水(s蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗huǐ)温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白(bái)质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和(hé)大米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说(shuō)素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡蛋的

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