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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的)再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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