银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了(le)使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的(有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语de)银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成分相(xiāng)比于(yú)经(jīng)过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的实际(jì)可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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