银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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