鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么(me)办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(使我不得开心颜上一句是什么x;'>使我不得开心颜上一句是什么fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出现高脂血症或(huò)者(zhě)高(gāo)血(xuè)压(yā)等状况。

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