干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng三公分是多少厘米 三公分是多少毫米)不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉三公分是多少厘米 三公分是多少毫米可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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