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年糕是大米做的吗

　　是的(de)，年糕是大(dà)米做的(de)。

　　年糕是用大米(mǐ)或糯(nuò)米做的。年(nián)糕多(duō)用糯米磨(mó)粉制成，而糯(nuò)米是(shì)江南的特(tè)产，在北方有糯米(mǐ)那样黏性的谷物(wù)，

　　古(gǔ)来首(shǒu)推黏(nián)黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟(shú)后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方(fāng)法(fǎ)是，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和(hé)成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团(tuán)上，用(yòng)箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点颇具(jù)中原(yuán)特(tè)色。

　　用大(dà)米(mǐ)制作年糕(gāo)的代(dài)表是弋阳年糕，弋(yì)阳(yáng)年糕以弋阳(yáng)大禾谷米(mǐ)为原料(liào)，采用“三蒸两百锤(chuí)”的独特工(gōng)艺制作(zuò)而(ér)成。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕(gāo)时发现年糕还没(méi)有蒸熟，可(kě)以在(zài)锅里加(jiā)点水，然后把年糕放进(jìn)去再(zài)蒸(zhēng)一会。

　　要(yào)判(pàn)断年糕是否蒸好，只需要(yào)把(bǎ)一根筷子戳(chuō)进去(qù)再拿出来，如果发(fā)现(xiàn)筷子表(biǎo)面是干(gàn)燥的，说明年糕就蒸好了，如(rú)果(guǒ)筷子上沾了一点年糕，并且很黏，就是还(hái)没有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色，象(xiàng)征(zhēng)金银(yín)，年糕又称年(nián)年糕(gāo)，与年年高谐音，寓意着小孩身高一年比一(yī)年高。

　　所以前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意稍云深，白(bái)色如银(yín)黄色(sè)金(jīn)。

　　年岁(suì)盼高时时利(lì)，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是(shì)从春秋战(zhàn)国时期吴国都城(chéng)（现江苏(sū)省苏州市(shì)）传递到四(sì)面八方。

　　宁波一带民间有年糕(gāo)年糕年(nián)年(nián)高，今年更比去年好的民谚。

　　人(rén)们还(hái)用年(nián)糕印(yìn)板压(yā)成五福、六宝(bǎo)、金(jīn)钱、如意(yì)等等形状(zhuàng)外观(guān)，象征吉祥(xiáng)如意(yì)、大吉(jí)大利；有的则做成玉兔、白鹅等(děng)小动物，构成(chéng)真正意(yì)义上的内(nèi)容(róng)与形式的(de)完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要(yào)想做出好的年糕，最(zuì)重要(yào)的是注意水和(hé)油的运用。

　　除此，糯米粉(fěn)是否纯也(yě)很(hěn)重要(yào)，一般市场上买(mǎi)的糯米粉大多是掺杂(zá)了(le)别的米粉，所以(yǐ)吃起来不(bù)够软糯(nuò)。

　　年糕应直接用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的(阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊de)纯正度和(hé)原汁原味。

　　做年糕很简单(dān)，年糕可(kě)以做成很(hěn)多种口味(wèi)，但都是在最基(jī)本的(de)原味年糕上加入个(gè)人(rén)喜欢(huān)的(de)其它材料，如红枣等(děng)。