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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁(ji食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思é)，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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