一年之计在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少p>

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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