干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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