面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加入(于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译rù)1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及(jí)面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母的(de)比例(lì)是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物(wù);而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境温(wēn)度(dù)，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入(rù)锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同的(de)季节可(kě)以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做出来的(de)面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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