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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(h定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思é)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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