银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的(de)时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。<闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局/p>

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为了使银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的(闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局de)银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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