家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次大。

　　生铁含碳(半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次tàn)量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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