螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(t圣诞节可以同房吗，元旦节可以同房吗àn)水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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