咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)以及咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜,在(zài)广东的各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士最了(le)解(jiě)的我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹(yú)我国(guó)以(yǐ)外的(de)唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两个(gè)传说(shuō)。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉(ròu)的(de)来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块(kuài)，用(yòng)刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入(rù)油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白(bái)醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是(shì)为了协(xié)助入味，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太(tài)低(dī)，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是(shì)用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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