小白嘴山(shān)药和(hé)铁棍山(shān)药都是药(yào)食两用的山药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来(lái)说要比铁(tiě)棍山药更(gèng)好吃(chī)，并(bìng)且(qiě)小白(bái)嘴山(shān)药营养丰富(fù)，富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶(méi)、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分，营(yíng)养价值更高(gāo)于铁(tiě)棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整(zhěng)体比较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮(pí)肉(ròu)好剥离(lí)等(děng)特点，被称(chēng)之为最好吃的山药。

小白嘴山(shān)药与铁(tiě)棍山药的哪一个更好(hǎo)，有什么(me)不同

　　小白(bái)嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安魏承泽作品集 魏承泽一类的作者平、安国、深泽、蠡县等地(dì魏承泽作品集 魏承泽一类的作者)，该区域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地(dì)，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含(hán)量(liàng)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含量也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基(jī)酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同的生产期(qī)限，产量(liàng)虽小(xiǎo)但营养价值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质(zhì)如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了是(shì)最(zuì)好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭(niǔ)，虽(suī)然不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙地(dì)里，土质松(sōng)软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-铁棍山药

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