重庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌子正宗(zōng)一(yī)些(xiē)呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣(là)鲜(xiān)香，适合口味较重的人群的。关于(yú)重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢以及重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)哪个牌(pái)子(zi)正宗一些呢，重庆小面调料(liào)哪家最好吃，重庆(qìng)小(xiǎo)面的招牌面，重庆小面菜牌(pái)，重庆(qìng)小面的香料(liào)等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生活知(zhī)识(shí)：

重庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的(de)美食(shí)哦，那么重庆小面是(shì)什(shén)么(me)面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是(shì)麻辣口味的，喜欢(huān)吃辣的朋友(yǒu)一定要(yào)去试试，它(tā)的面条(tiáo)非常的有嚼劲，和普通的不(bù)一(yī)样，那么重(zhòng)庆小面是什么(me)面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什(shén)么面(miàn)条

　　重(zhòng)庆小面全(quán)部使(shǐ)用碱水面，碱水(shuǐ)面(miàn)有两种，一是含大量水分的新鲜(xiān)面条，重庆人(rén)称(chēng)其为“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾(liàng)干(gàn)脱水，便(biàn)于保存，较(jiào)适合在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四大(dà)特色(sè)之一;归属于(yú)重庆面的一(yī)类。是一(yī)款(kuǎn)发(fā)源于(yú)重(zhòng)庆的一种特色传统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小面是重(zhòng)庆面中最简单(dān)的一(yī)种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还(hái)是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分汤(tāng)面和(hé)干(gàn)溜两种类(lèi)型，麻辣味(wèi)型。重庆面(miàn)还包括重庆小面和(hé)有臊子的(de)面(miàn)食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆面富于变化，在(zài)面(miàn)店，可以要求店家制作个人(rén)定制口味，如(rú)要求(qiú)店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣(là)子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小(xiǎo)面的灵魂(hún)。一碗面(miàn)条全凭调(diào)料(liào)提味儿。先调好调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料(liào)香(xiāng)气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人的(de)重庆市民普遍接受的传统面(miàn)食，因(yīn)其独特口(kǒu)感(gǎn)，以辣闻明，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜末适(shì)量、 葱(cōng)花适(shì)量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺(sháo)、蒜末适量(liàng) ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择(zé)好(hǎo)洗净备用，热(rè)锅凉油(yóu)把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟花生(shēng)油混(hùn)合在一(yī)起调匀

　　4.加入花生、葱、姜两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法、蒜末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面(miàn)条，用筷(kuài)子挑(tiāo)开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八(bā)分(fēn)熟时加入空心菜一(yī)块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入(rù)面条空心菜，浇上(shàng)料汁和(hé)芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面(miàn)调料哪个牌(pái)子(zi)正宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料好吃(chī)，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重(zhòng)的人群(qún)。

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面调料的用法是：先在锅(guō)里烧(shāo)开水，把菠菜烫(tàng)熟捞(lāo)出，再放入面条，等面条(tiáo)熟(shú)透后，将重庆(qìng)小面(miàn)调料开(kāi)袋倒入碗中，冲入适量开水(shuǐ)，接着将煮好的(de)面(miàn)捞(lāo)入碗(wǎn)中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川(chuān)菜面食，是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面发源于重庆主城区(qū)，是重庆(qìng)的(de)主食(shí)之一(yī)，尤其(qí)是早餐较常见。

重庆(qìng)小面调(diào)料(liào)用哪个牌(pái)子(zi)好

　　重庆的品牌来自西方(fāng)的(de)面条(tiáo)是正宗和美(měi)味的。

　　重庆小面(miàn)是重(zhòng)庆四大特色(sè)之一；属于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的(de)特色传统小吃(chī)，属(shǔ)于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分(fēn)为汤(tāng)面和(hé)挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包括重庆面和肉(ròu)末面，如牛肉两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味(wèi)，比(bǐ)如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的(de)灵魂。

　　一(yī)碗面(miàn)条用香料调(diào)味。

　　先拌好调料，再加入煮好(hǎo)的面条(tiáo)。

　　辣味温和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道(dào)爽滑(huá)，汤(tāng)汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小(xiǎo)麦(mài)粉机(jī)制作。

　　重庆(qìng)人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往往(wǎng)是酸的。

　　以(yǐ)前保存条件有限，所以在水面(miàn)加(jiā)入(rù)食(shí)用(yòng)碱，防止其过(guò)快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成独特的(de)味道(dào)。

　　有三种主要的脸(liǎn)型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为正方形(xíng)或圆(yuán)形的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之(zhī)为“韭(jiǔ)菜叶”；宽(kuān)度(dù)在9mm左右的归(guī)类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都(dōu)有这(zhè)三种面供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老(lǎo)抽都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡(dàn)的香(xiāng)味和颜(yán)色。

　　色素深度提取影响汤(tāng)色。

　　只(zhǐ)有(yǒu)酱油。

　　重庆本地(dì)生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和(hé)味道都是(shì)最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者(zhě)选其一。

　　传统的方法(fǎ)是当地的粉(fěn)状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面(miàn)条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制作(zuò)工艺精(jīng)湛(zhàn)。

　　请参考相(xiāng)关(guān)条目。