干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在88是不是质数，79是质数吗火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(j88是不是质数，79是质数吗ié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，88是不是质数，79是质数吗我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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